El cultivo in vitro de Mikatza, una variedad de manzana, ‘capricho de licor de leche de cabra’, ‘la innovación desde las necesidades en alimentación saludable’, ‘trufas de chocolate con personalidad vasca’ o ‘los saborizantes elaborados con subproductos de pescado’ son algunos ejemplos de innovación dentro de la cadena de valor de la alimentación presentados por varias empresas vascas en una jornada sobre la ‘Transferencia e Innovación Alimentaria en Euskadi’, con la participación de 140 profesionales. En el encuentro, la consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno vasco, Amaia Barredo, señaló que “para desar
Con el objetivo no solo de representar un cambio de liderazgo, sino también de consolidar el compromiso con la diversidad e impulsar la participación de las mujeres en el sector lácteo, la navarra Elsa Castillo ha sido nombrada presidenta de Kaiku Cooperativa, que produce el 78% de la leche que se recoge en la CAV y Navarra. Para la ganadera peraltesa, “su pervivencia, y la del sector lácteo, es clave para el mantenimiento de nuestro entorno rural y la Euskadi verde”. ¿Con cuántas explotaciones ganaderas trabajan?, ¿cómo ha variado la cifra en la última década?En País Vasco y Navarra hay unas 250 explotaciones ganaderas que agrupan a unas 8
