La innovación y las nuevas tecnologías han entrado de lleno en la alimentación y allanado el camino hacia productos más nutritivos, saludables, seguros y respetuosos con el medio ambiente.Las principales tendencias incluyen la carne de cultivo celular, alimentos basados ​​en plantas (‘plant-based’), nutrición de precisión, envases biodegradables e inteligencia artificial para la optimización de procesos. Destacan, asimismo, el auge de ingredientes funcionales (con probióticos, prebióticos y postbióticos para la salud intestinal), las soluciones para colectivos específicos (infancia, envejecimiento, patologías) mediante biotecnología y validac

Con más de 16 años de trayectoria, Basque Food Cluster se ha consolidado como el principal agente articulador de la cadena de valor alimentaria en Euskadi. Su director general, Jon Ander Egaña, repasa los avances logrados, el peso económico del sector y los retos que marcarán el futuro inmediato: sostenibilidad, digitalización, talento y nuevos modelos de consumo. En un momento clave para la industria, el clúster impulsa proyectos estratégicos que buscan reforzar la competitividad del ecosistema alimentario vasco y anticiparse a las transformaciones del mercado. ¿Qué balance hace de la actividad realizada por el clúster hasta ahora? El balan