La empresa alavesa Zuaitzo fue pionera en la elaboración y difusión en el Estado de proteínas vegetales ecológicas, como el tofu y el seitán, consideradas exóticas en su día, pero que forman parte ya de una nutrición saludable que gana adeptos a pasos agigantados. Ahora quiere llegar a todo tipo de público, más allá del vegano y vegetariano. Zuaitzo echó a andar en los años 80 del siglo pasado en Vitoria-Gasteiz de la mano de Javier Arocena y Noah Villa, y fue de las primeras en elaborar proteínas vegetales ecológicas en el Estado. En aquella época tuvo que hacer una gran labor de divulgación y de información, puesto que los productos artesa
La gran distribución sigue presentando buenos datos en Euskadi a pesar de la ralentización del consumo en un contexto inflacionario. Uvesco, con su enseña BM, Aldi y Lidl protagonizan nuevas aperturas y crean empleo. La carestía de la cesta de la compra no da tregua (el alza del precio del aceite de oliva es un ejemplo paradigmático) y el consumo se resiente. Sin embargo, las grandes superficies y cadenas de alimentación con implantación en Euskadi siguen generando positivas noticias con nuevas aperturas de establecimientos y aumento de puestos de trabajo. A pesar de que sus ventas han descendido un 1% en julio de este año, según los últimos
