La innovación y las nuevas tecnologías han entrado de lleno en la alimentación y allanado el camino hacia productos más nutritivos, saludables, seguros y respetuosos con el medio ambiente.Las principales tendencias incluyen la carne de cultivo celular, alimentos basados ​​en plantas (‘plant-based’), nutrición de precisión, envases biodegradables e inteligencia artificial para la optimización de procesos. Destacan, asimismo, el auge de ingredientes funcionales (con probióticos, prebióticos y postbióticos para la salud intestinal), las soluciones para colectivos específicos (infancia, envejecimiento, patologías) mediante biotecnología y validac