El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina seguirá apostando por la calidad y por un crecimiento “mesurado y sostenible” de la producción en los próximos años, “todo para obtener un txakoli auténtico desde la cepa a la bodega”, aseguró el presidente de la D.O., Iñaki Aretxabaleta. En esta línea, se aborda la reforma del procedimiento de calificación, con un nuevo Comité de Cata que calificará el txakoli de forma homologada y sistematizada. Así, se mejorará la valoración de la calidad y la tipicidad del producto. La producción de txakoli creció un 2,25% respecto a la anterior vendimia Además, en el último ejerci