La Cofradía de Pescadores de Hondarribia y BM Supermercados han renovado su acuerdo por el que todo el pescado de temporada y la merluza capturada en aguas del Cantábrico por los barcos de la Cofradía se distribuyen en exclusiva en las pescaderías de los establecimientos de la marca del grupo Uvesco. La firma del convenio coincide con el comienzo de la temporada alta de pesca de merluza de anzuelo, un producto muy ligado a la gran tradición, calidad y cultura gastronómica en Euskadi. Se trata de una apuesta más de BM Supermercados por, según señalan sus responsables, “favorecer al sector pesquero, motor clave en nuestra economía, y garantizar
La investigadora del Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), Anna Gomis, ha desarrollado una metodología para analizar de manera fiable y objetiva las características sensoriales del vino. Se trata de una herramienta estándar que permite analizar las propiedades gustativas, olfativas y visuales de diferentes tipologías de vino de las 11 denominaciones de origen (DO) catalanas y es fácilmente aplicable a otras. La propuesta es un proyecto colaborativo por la UPV/EHU, el Instituto Catalán de la Viña y el Vino y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias. Cuando el proyect
