Restauración Fernando Canales pone en marcha dos nuevos negocios en Bilbao Fernando Canales, cocinero bilbaíno que durante 18 años ha atendido las necesidades culinarias del Palacio Euskalduna, con su restaurante Etxanobe poseedor de una estrella Michelin, ha apostado por la puesta en marcha de dos nuevos negocios en la capital bilbaína. Así, ha inaugurado recientemente Atelier Etxanobe y La Despensa del Etxanobe, el primero concebido como restaurante gastronómico con una oferta vinculada a la exclusividad, y el segundo, donde se mantienen los platos con los que ha alcanzado su éxito como las kokotxas y el bacalao al pilpil. Franquicias El nú

Ausolan, con sede en Arrasate (Gipuzkoa) acaba de incorporar recientemente una nueva referencia a su grupo empresarial, Cocinas Centrales. Esta compañía está radicada en Alcalá de Henares (Madrid) y tiene una cifra de ventas próxima a los 12 millones de euros, emplea a más de 800 personas y su ámbito de actuación es la Comunidad Autónoma de Madrid y Castilla-La Mancha. Constituida en 1987, se dedica al servicio de comida para colectividades y cuenta en la actualidad con cerca de 100 clientes, tanto públicos como privados, dando 12.000 comidas diarias. Con la integración de Cocinas Centrales –cuya firma se materializó el pasado enero– el Gr