Tolosa y su comarca quieren ser referente gastronómico y punto estratégico de comercialización de productos alimentarios a través del nuevo proyecto del Centro de Alimentación de Calidad, Eliker, presentado en la localidad guipuzcoana ante los agentes del sector.
Eliker es un proyecto emprendedor y digital centrado en la alimentación de futuro, en colaboración con diferentes agentes de la cadena de valor de la alimentación de Tolosa y Tolosaldea, con el objetivo de mejorar la competitividad de las empresas, desarrollar proyectos sostenibles y responder a los retos del sector. Para ello, trabajará en la identificación de nuevas oportunidades de colaboración para la creación de servicios y productos innovadores, así como en la búsqueda de nuevas formas de venta y de ‘packaging’. También prevé organizar un evento de encuentro de la alimentación y promover la creación de ferias especiales, además de potenciar otras nuevas.

Eliker ha sido presentado en Tolosa ante los agentes del sector con un acto en el que participaron la consejera de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno vasco, Arantxa Tapia; la alcaldesa del municipio, Olatz Peon, y el coordinador del proyecto, Imanol Zubelzu.
La cadena de valor de los alimentos en Euskadi presenta características especiales por la dimensión del territorio, las estrechas relaciones entre las ciudades rurales y el gran esfuerzo realizado en materia de desarrollo e innovación investigadora. En torno al 5% de la inversión en I+D en Euskadi se realiza en este sector. Ante esta realidad, Tapia destacó en Tolosa que “tenemos la oportunidad de trabajar juntos, de vertebrar este sector a todos los niveles, desde la colaboración transversal de toda la cadena, para dar respuesta a las necesidades de futuro que demanda la sociedad”. En su opinión, “tenemos una oportunidad única para crear nuevos productos, ser más eficientes y sostenibles, generar nuevas actividades industriales, crear nuevos modelos de negocio y atraer inversión internacional y turismo".
Entre los desafíos del sector, la consejera citó los de extender la dieta personalizada y satisfacer otras demandas de los consumidores, como la seguridad, la facilidad de preparación y, además, “que los alimentos que consumimos sean buenos, o exquisitos, y saludables”.