La creciente presencia de interconectividad entre dispositivos de cocina para ejecutar programas complejos u optimizar consumos energéticos en el presente, así como herramientas que automatizan el registro de referencias en el inventario mediante fotografías de albaranes u otras que predicen y sugieren variaciones en precios de venta en menús a partir de históricos de ocupación, entre otras, son algunas de las tecnologías que se apuntan en el informe realizado por Gastronomy Lab, ‘living lab’ de BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center, que analiza más de 300 tecnologías y soluciones digitales que ya se está
Con el fin de impulsar la innovación, la sostenibilidad y la digitalización en el sector agroalimentario de la CAV e Iparralde, la empresa Agour Etxea (Heleta, Nafarroa Beherea) lanzó en 2022 la iniciativa Hazitegia by Agour, la primera incubadora de startups agro en Euskal Herria. El pasado mes de noviembre, Agour Etxea lanzó la primera convocatoria de Hazitegia para empresas emergentes con menos de tres años de existencia y que estén desarrollando proyectos e ideas innovadoras y disruptivas con relación directa o indirecta con ámbitos agroalimentarios como la agricultura sostenible o la producción de nuevos alimentos. Además, “queremos
