La compañía alavesa de snacks Celigüeta ha finalizado una importante inversión para la instalación de una nueva línea de producción, con lo que ha conseguido incrementar su productividad en un 30%, alcanzando una capacidad de 3.500 kilos de producto por turno. Así, se prepara para alcanzar el objetivo que se propone a medio plazo: ser una de las mayores productoras europeas con el sistema de fritura de patata denominado ‘Kettle’, que permite mantener un control de la temperatura constante para conseguir una textura y sabor totalmente diferente al proceso industrial tradicional, logrando un producto más crujiente, con menos grasa y más salud
La protección de determinados productos desde la Unión Europea a través de las figuras de Denominaciones de Origen tienen como objeto último identificar los alimentos que por su materia prima y elaboración están vinculados al territorio donde se producen, de manera que, en la mayoría de ocasiones generan una importante aportación al mantenimiento del medio rural, razas o variedades autóctonas, tradiciones…El queso con DOP Idiazabal es un producto que se ha elaborado ancestralmente en nuestro territorio (Araba, Bizkaia, Gipuzkoa, Nafarroa). Su especificidad y carácter diferencial radican básicamente en la materia prima utilizada: exclusiva
