La industria alimentaria necesita herramientas que faciliten los controles y las garantías que la legislación viene imponiendo de forma creciente, especialmente en los últimos años. Por ello, las empresas que venimos desarrollando tecnologías de diagnóstico para el sector alimentario, tenemos un reto adicional, consistente en ser competitivos ante la llegada de actores con gran potencial tecnológico y financiero que actualmente están enfocados a ámbitos relacionados con la salud y que empiezan a migrar al sector alimentario, debido a las expectativas de mercado generadas en el sector alimentario.
La economía circular es en estos momentos, un concepto en boga pero que siempre ha estado ahí. Creo que esta sensación la hemos tenido también con otros muchos temas del ámbito empresarial o incluso personal. No obstante, lo cierto es que, las cosas comienzan a existir para uno cuando realmente empezamos a considerarlas. Algo así me pasó a mí hace unos cinco años cuando por primera vez comencé a poner en valor la circularidad, y los principios en los que se sustenta, como fuente de nuevos modelos de negocio. Y lo hice, como suele ser habitual, impulsada por la necesidad. Por la necesidad de identificar nuevas áreas de trabajo que pudieran s
