El foro Geroa Gaur impulsado por Hazi Fundazioa analizó la evolución que va a tener el negocio del queso en la próxima década, tanto en sus aspectos culinarios y productivos, como en su posterior comercialización. Una jornada en la Granja Modelo de Arkaute, intentó responder a la pregunta ‘¿Qué quesos comeremos los vascos en 2030?’. Expertos y productores intentaron identificar las tendencias que en un futuro se implantarán en esta actividad y reaccionar antes de que representen un problema. El apartado más académico corrió a cargo de Enric Canut, seleccionador y responsable de compras de quesos y productos gastronómicos del Club Vinoselec