La sostenibilidad es una oportunidad para mejorar la competitividad de la cadena alimentaria vasca desde la eficiencia empresarial, el aporte de valor y la preferencia de las personas consumidoras. Basque Food Cluster ejerce un efecto tractor en sus asociados para acelerar en la transición hacia modelos con menor impacto ambiental. El sector de la alimentación juega un papel decisivo en el camino emprendido hacia la sostenibilidad del planeta. Consciente del alto impacto que genera su actividad sobre el cambio climático, aborda la misión de contribuir al desarrollo sostenible, ámbito que abre nuevas oportunidades de negocio para las empresas
La creciente presencia de interconectividad entre dispositivos de cocina para ejecutar programas complejos u optimizar consumos energéticos en el presente, así como herramientas que automatizan el registro de referencias en el inventario mediante fotografías de albaranes u otras que predicen y sugieren variaciones en precios de venta en menús a partir de históricos de ocupación, entre otras, son algunas de las tecnologías que se apuntan en el informe realizado por Gastronomy Lab, ‘living lab’ de BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center, que analiza más de 300 tecnologías y soluciones digitales que ya se está
.gif)