En la batalla del sector alimentario por reducir el volumen de desperdicio generado a lo largo de toda su cadena de valor, una de las principales soluciones pasa por alargar la vida útil de los alimentos a través de nuevas tecnologías y estrategias de producción y conservación, que permitan mantener sus características nutricionales y organolépticas el mayor tiempo posible sin afectar a seguridad alimentaria. De cara a identificar las soluciones de I+D+i que mejor respondan a este propósito, Basque Food Cluster y los centros de investigación Azti y Tecnalia han promovido el proyecto ViUtiFood, iniciativa que ya ha recabado el interés y apoyo
Más de 200 familias y 20 centros educativos de Euskadi han participado en el proyecto Elikation, que busca mejorar el modelo de alimentación de la juventud vasca. Esta iniciativa pretende responder a este reto estratégico e investigar las relaciones con la comida en la infancia y en la adolescencia, para detectar oportunidades de incidir en un modelo de alimentación más saludable y sostenible. Con las primeras fases ya en marcha, se espera obtener conclusiones en los próximos meses. Una vez se analicen las conclusiones del estudio, se compartirán con los distintos agentes que forman parte del ecosistema escolar, incluyendo comedores de centro