La industria alimentaria evoluciona cada día, y lo hace al ritmo que van renovándose las tendencias, gustos y hábitos de los consumidores. Para lograr adaptarse a esta realidad, las empresas del sector tienen que buscar soluciones para dar con nuevas formas de producción, asentadas en la innovación, la sostenibilidad o la digitalización.En este contexto se han identificado grandes desafíos que afectan a su cadena de producción, como el alto nivel de perecibilidad de los productos, la gran variedad en materias primas, la falta de trazabilidad de los productos, el aislamiento de los sistemas de información, la baja visibilidad de la cadena de v