Sidras equilibradas, agradables en boca y aromáticas caracterizan la cosecha 2023 de la Denominación de Origen (DO) Euskal Sagardoa, presentada recientemente en AlbaolaItsas Kultur Faktoria de Pasaia. Hasta ahora solo se podía degustar la cosecha al txotx, pero las sidrerías ya han empezado a comercializarla embotellada. La última recolección ha generado cuatro millones de litros con seis millones de kilos de manzana recogidos en los manzanales de 250 productores vascos. La DO Euskal Sagardoa está formada por 48 elaboradores de Gipuzkoa, Bizkaia y Araba que tras la cosecha de 2023 han sacado al mercado 85 propuestas de sidra natural. Entre la
Deusto Business Alumni, en colaboración con PwC, ha celebrado en el campus de San Sebastián de la Universidad de Deusto un encuentro sobre Innovación y Sostenibilidad en el sector de la Alimentación. Para los organizadores de la jornada, “la innovación en la industria alimentaria no solo se refiere a la creación de nuevos productos o tecnologías, sino también a la adopción de prácticas más eficientes que mejoren sus costes y potencialmente reduzcan los precios a los consumidores, la implementación de enfoques más respetuosos con el medio ambiente y la mejora de la cadena de suministros, entre otros”.
