La Fundación Elika, creada por el Gobierno vasco, sigue siendo fundamental en el objetivo de lograr seguridad, sostenibilidad y salud en el ecosistema alimentario de Euskadi, facilitando la colaboración de todos los agentes. Una de las estrategias que desarrolla Elika a tal efecto es el Plan de Investigación ‘De la granja a la mesa 2022-2026’, que alcanza su ecuador. Responde a las políticas y estrategias europeas e internacionales defendiendo y financiando la investigación e innovación en tres pilares principales: seguridad alimentaria, alimentación sostenible y alimentación saludable. En los tres primeros años, se han identificado 61 necesi
Con el objetivo de que los consumidores encuentren la transición hacia dietas más sostenibles y sanas, emergen cada vez más proyectos en los que se mezclan proteínas convencionales y alternativas; estrategias que abordan el estudio del garbanzo y la alubia como piezas clave para disminuir el riesgo de enfermedades; iniciativas que garantizan un envejecimiento saludable; o apuestas por postres ‘plant-based’. La innovación es uno de los grandes retos a los que se enfrenta la industria de la alimentación. En Euskadi existen avances para que así sea, teniendo en cuenta que el foco está puesto en producir alimentos de alta calidad que sean seguro
