La cooperativa alavesa Udapa, uno de los mayores productores y comercializadores de patata del Estado, trabaja activamente en diferentes proyectos de I+D que ayuden a impulsar y a mejorar la producción de patatas en el territorio. Uno de esos proyectos es Patafest, cuyo objetivo es mejorar la protección de la patata desde la planta, hasta su cosecha y posterior conservación mediante la promoción de la agricultura regenerativa y más sostenible. Patafest cuenta con tres ejes de actuación. Por un lado, investiga a nivel molecular diferentes variedades de patata con resistencia a diversas enfermedades para fortalecer así la resiliencia del cultiv
Algas y plancton, insectos, propuestas de carne sintética y productos ‘plant based” -elaborados sólo con materias primas de origen vegetal–, hongos... se abren camino para revolucionar la cadena agroalimentaria y el paradigma actual de la alimentación, que desde hace algunos años ya atisba los primeros cambios significativos con el auge de las proteínas alternativas y la necesidad de reducir el uso de recursos naturales. En este contexto, es especialmente acuciante reducir el consumo de carne. De hecho, un informe elaborado por un panel de expertos en 2019 establecía como objetivo reducir en un 75% este consumo.Parece inevitable que el gran c
