El cultivo in vitro de Mikatza, una variedad de manzana, ‘capricho de licor de leche de cabra’, ‘la innovación desde las necesidades en alimentación saludable’, ‘trufas de chocolate con personalidad vasca’ o ‘los saborizantes elaborados con subproductos de pescado’ son algunos ejemplos de innovación dentro de la cadena de valor de la alimentación presentados por varias empresas vascas en una jornada sobre la ‘Transferencia e Innovación Alimentaria en Euskadi’, con la participación de 140 profesionales. En el encuentro, la consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno vasco, Amaia Barredo, señaló que “para desar
El vino, incluido el txakoli en sus tres denominaciones de origen, y la sidra Euskal Sagardoa han copado tradicionalmente el consumo de bebidas alcohólicas en el País Vasco. En los últimos años ha irrumpido también la cerveza artesanal, que está ganando adeptos, sobre todo entre los jóvenes. En el universo de esta popular bebida compiten diferentes empresas. Están las grandes marcas (Mahou San Miguel, Amstel, Heineken, etc.), que cuentan con la mayor cuota de mercado; otras locales de menor tamaño, como pueden ser la bilbaína La Salve o la guipuzcoana Basqueland (la primera participada mayoritariamente por el grupo Mahou y la segunda, multipr
