Las actividades agrícola y pesquera, principalmente, originan multitud de subproductos que, en principio, tienen escaso o nulo valor comercial. Hasta ahora. Porque cada vez más empresas del sector agroalimentario están aprovechando subproductos vegetales y pesqueros para reintroducirlos en las cadenas de fabricación. La incorporación de ingredientes ‘upcycled’ al desarrollo de nuevos productos alimenticios beneficia a la sostenibilidad del planeta, contribuyendo a la economía circular.
En pesquería, uno de los ejemplos es la empresa vizcaína Barna, que reutiliza los excedentes del pescado para producir harinas y aceites con los que fabrica pienso animal. Su apuesta por la I+D le ha llevado a idear un nuevo producto para consumo humano, cuya investigación está ya culminada y está pendiente de producción.
Por su parte, la navarra MOA Foodtech está redefiniendo la industria agroalimentaria desarrollando ingredientes con IA y fermentación a partir de la revalorización de subproductos agroalimentarios.