El centro de investigación agraria Neiker ha desarrollado Atsegiñe, una nueva variedad de patata de carne bicolor, con tonos púrpura y blanco y piel morada, orientada hacia el segmento de ‘chips’ fritos. 
Atsegiñe ha sido inscrita en el Registro de Variedades Comerciales y en la Oficina Comunitaria de Variedades Vegetales tras superar las pruebas oficiales de distinción, homogeneidad y estabilidad (DHE), lo que permite su explotación comercial mediante licencias. Esta patata destaca por su alto contenido en antocianinas, responsables de su coloración y de un incremento del 30% en compuestos antioxidantes respecto a variedades blancas tradicionales. Estas sustancias contribuyen a frenar la oxidación y el envejecimiento celular, lo que convierte a Atsegiñe en un alimento con un perfil nutricional mejorado y alineado con la demanda de productos más saludables. Además, mantiene su color morado tras el cocinado o la fritura, lo que la hace especialmente atractiva para la industria alimentaria que busca productos diferenciados sin necesidad de aditivos.
Desde el punto de vista industrial, Atsegiñe presenta un 22,5% de materia seca y un 0,17% de azúcares reductores, parámetros que garantizan una fritura óptima, textura crujiente y ausencia de sabores amargos u oscurecimiento. Para conservar estas cualidades, requiere almacenarse a temperaturas superiores a 7°C, evitando así el aumento de azúcares por efecto del frío. En el ámbito agronómico, la variedad muestra resistencia natural al mildiu y al virus Y (PVY), dos de las patologías más dañinas para el cultivo de la patata. Esta fortaleza genética reduce la necesidad de tratamientos fitosanitarios.
El lanzamiento representa una oportunidad, tanto para agricultores como para la industria del frito, al ofrecer un producto con alto valor añadido y adaptado a nuevas tendencias de consumo.