Gastronomía El Palacio Euskalduna ha acogido la segunda edición de 50 Next La organización de The World’s 50 Best Restaurants y The World’s 50 Best Bars, reunida en el Palacio Euskalduna, ha dado a conocer la segunda edición de 50 Next, una lista de jóvenes promesas de la gastronomía, que pretende representar la diversidad de la escena gastronómica mundial, con profesionales de 30 territorios diferentes de seis continentes. 50 Next reconoce a personas de 35 años o menos de toda la escena de los alimentos y bebidas, desde productores y educadores hasta creadores de tecnología y activistas, e incluye a mayores de 35 años que han iniciado recien
Fatmata Binta, una joven cocinera africana, actual referente de la cocina fulani, nómada y moderna, es la ganadora del Basque Culinary World Prize 2022, por su trabajo de divulgación y desarrollo en torno a la cultura culinaria de la mayor tribu nómada de África. Originaria de Sierra Leona, la chef Binta (como es más conocida) se esfuerza por compartir, con su iniciativa ‘Dine on a mat’, costumbres, sabores y formas de relacionarse con la comida propias de los fulanis, así como prácticas sostenibles. Está impulsando, además, una fundación para transformar ingredientes como el fonio –cereal sin gluten– en fuentes de ingresos para comunidade
