Gastronomika tiende un puente hacia el futuro
La 28.ª edición del congreso gastronómico celebrado en Donostia rinde homenaje, en el 50 aniversario de su creación, a la Nueva Cocina Vasca como artífice del desarrollo de un modelo propio de cocina vasca convertido a día de hoy en uno de los mejores embajadores de Euskadi
- Xabier Isasa
- 20-Octubre-2026
Arzak, Berasategui, Roteta y Subijana, entre otros, celebraron los 50 años de la Nueva Cocina Vasca. Foto: Gastronomika
Si hace medio siglo, doce transformadores, once hombres cocineros y una mujer propietaria y jefa de sala, Tatus Fombellida, no hubieran iniciado un movimiento que terminó consolidándose como la Nueva Cocina Vasca, hoy en día no existiría un congreso internacional como San Sebastián Gastronomika que, en su 28.ª edición, volvió a reunir en la capital
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