Los sidreros vascos están de enhorabuena. Este año se prevé una de las cosechas de manzana de sidra más abundantes que se recuerdan. Se espera que la campaña se cierre en torno a los 6,5-7 millones de kilos de manzana con denominación de origen Euskal Sagardoa. Los manzanos, por lo general, ofrecen una cosecha abundante cada dos años, debido a la vecería. El año pasado la cosecha fue muy pequeña en los manzanales del País Vasco. El sector quiere hacerle frente a esa situación, profesionalizando la gestión de los manzanales y empleando nuevas técnicas para poder tener una cosecha más regular año tras año. Hoy en día hay 250 cultivadores que
Aitor Argote, director gerente de Mercabilbao; Jon Anakabe, director general de Leartiker; Carolina Najar, directora de Mercado Alimentación de AZTI, y José Luis Gesalaga, gerente de Gesalaga, cuatro agentes del sector de la alimentación, que representan desde la parte más tradicional a la más innovadora, ofrecen su visión sobre la alimentación, su futuro, así como su influencia en la salud de las personas. Es interesante ver como todos defienden los productos tradicionales, y la innovación, sí, pero ligada a estos productos y manteniendo su esencia. Consideran necesario evolucionar para satisfacer la demanda del mercado, condicionada, a su
