Una carta con I+D de primer plato
Resiliencia climática, sostenibilidad, diversificación proteica y nutrición personalizada figuran entre las ‘EA-Tendencias 2025-2027’, recogidas por el centro de investigación Azti
- Víctor Gardeazabal
- 19-Mayo-2026
La personalización de la dieta ya es una realidad gracias a los avances en genética, microbiota, IA y sensórica. Foto: Freepik
La innovación y las nuevas tecnologías han entrado de lleno en la alimentación y allanado el camino hacia productos más nutritivos, saludables, seguros y respetuosos con el medio ambiente.Las principales tendencias incluyen la carne de cultivo celular, alimentos basados en plantas (‘plant-based’), nutrición de precisión, envases biodegradables e
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