Un total de 1.615 congresistas, de 55 nacionalidades, 170 expositores, 13.412 visitantes a la feria, 494 periodistas acreditados, 420 personas trabajando... son sólo algunas de las cifras de la 20 edición de San Sebastián Gastronomika, recientemente clausurada. El congreso ha crecido en número de asistentes y nacionalidades, y con mensajes repetidos que marcan tendencia “como ha hecho siempre este congreso”, comentaba Joan Roca, asiduo visitante de San Sebastián.
Una edición dedicada a Juan Mari Arzak en particular y a la revolución gastronómica que vivió España hace dos décadas en general. Arzak recogió el Premio Homenaje en un baño de felicitaciones y dedicaciones, que hicieron extensivas a un encuentro “por el que hemos pasado y aprendido todos durante años”.
El Gueridón de Oro de San Sebastián Gastronomika viajó en esta efeméride hasta Cataluña para premiar el servicio del que fue mejor restaurante del mundo. Lluís García y Lluís Biosca “estuvieron al frente del servicio de El Bulli bajo el liderazgo de Juli Soler, y con él lograron dar forma a nueva manera de entender la sala que fue el principio de la revolución del servicio que hay en marcha”, y el Premio Internacional de Periodismo Gastronómico ‘Pau Albornà i Torras’ fue otorgado in memoriam al desaparecido periodista neoyorquino Anthony Bourdain.
El cartel, como ya viene siendo habitual, fue de excepción: Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa, Josean Alija, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Ángel León, Paco Pérez, Dani García, Nacho Manzano o Pedro y Marcos Morán, que ofrecieron una ponencia conjunta. Todos ellos subieron al escenario en distintos formatos de actuación nunca antes vistos.
El congreso también reconoció la importancia del sector agroalimentario de Euskadi con una cena a cargo de 11 jóvenes cocineros vascos, entre otras muchas actividades.