Basque Culinary Center (BCC), junto a los centros tecnológicos Azti y Neiker, han puesto en marcha este año el primer programa de doctorado de gastronomía del mundo y se reafirman como líderes en la I+D gastronómica. El Doctorado en Ciencias Gastronómicas tiene el objetivo de formar a investigadores en el ámbito de las ciencias gastronómicas, y generar y transferir conocimiento a la cadena de valor de la alimentación y gastronomía. Su puesta en marcha responde al interés de BCC por lograr que el alumnado interiorice y use herramientas para la investigación.
BCC, Azti y Neiker acogen a estos doctorandos que desarrollarán las primeras tesis doctorales de gastronomía, tras investigar durante al menos tres años, aspectos relacionados con la gastronomía y la alimentación. El programa engloba dos equipos de investigación: Ciencias de la Alimentación y Gestión, Sociedad y Cultura. El primero está conformado por la investigación relacionada con sostenibilidad, análisis sensorial y salud (gastronomía personalizada). En el segundo se engloba todo lo relacionado con la gestión y dirección de empresas gastronómicas.