El pasado 25 de febrero Donostia brilló con más luz de la habitual en el firmamento gastronómico. La gala de entrega de los Soles de la Guía Repsol, coincidiendo con el 40 aniversario de esta publicación de referencia en la restauración, quiso rendir un homenaje a la cocina vasca y qué mejor que hacerlo en la persona de Juan Mari Arzak.
La entrega de los Soles de la Guía Repsol, gala que se va a celebrar en Euskadi hasta 2021 gracias al acuerdo con el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno vasco, llevó hasta Tabakalera al consejero de Turismo del Gobierno vasco, Alfredo Retortillo; al alcalde de San Sebastián, Eneko Goia; a la diputada de Promoción Económico, Medio Rural y Equilibrio Territorial de Gipuzkoa, Ainhoa Aizpuru, y al consejero delegado de Repsol, Josu Jon Imaz, entre otros, además de destacados representantes de la gastronomía.

El consejero recordó que “no es casualidad que Euskadi sea la sede de un evento de estas características. La gastronomía es para nosotros una seña de identidad. Además, es un impulso al sector turístico: ayuda a estimular sectores productivos locales como la restauración, la hostelería, las agencias de turismo receptivo, los hoteles y, a la vez, genera vínculos entre la cultura local y la global”. Asimismo, destacó Retortillo que “la gastronomía es uno de los grandes atractivos de la oferta turística de Euskadi y uno de los principales valedores de su proyección internacional”.

53 reconocimientos
Por su parte, Josu Jon Imaz, consejero delegado de Repsol, remarcó el impulso que la compañía multienergética quiere conferir a la Guía y tuvo palabras de homenaje y agradecimiento para Juan Mari Arzak, artífice de un fenómeno como la nueva cocina vasca que paralelamente se inició hace cuatro décadas, conciliando la tradición con la innovación: “Juan Mari, contigo empezó todo”. Precisamente, en la gala se hizo un homenaje a Arzak, que durante 40 años ininterrumpidos ha permanecido en la Guía Repsol, y que recibió emocionado un Sol especial, con el público puesto en pie.
Y los restaurantes vascos, como no podía ser de otra manera, brillaron en esta nueva edición de los Soles de la Guía Repsol. En concreto, Euskadi cuenta con un total de 53 restaurantes con reconocimiento y es, además, el territorio que más establecimientos con tres Soles tiene de todo el Estado, un total de ocho. En esta edición, Atelier Etxanobe (Bilbao), de Fernando Canales, y Kaia-Kaipe (Getaria), de Igor Arregi, son las dos propuestas que obtienen dos nuevos Soles Repsol. Además, siete nuevos restaurantes vascos han obtenido un Sol. Se trata de Amelia, Astelena 1997 y Eme Be Garrote, de San Sebastián; Asador Landa, de Mendaro; Eneko, de Larrabetzu, y Eneko Bilbao, de Bilbao.
La Guía Repsol profundiza este año en una renovación iniciada en 2018, con la intención de ofrecer la máxima fiabilidad en la calificación de restaurantes e incorpora nuevas fuentes de información. Se ha creado un comité de expertos que provienen de diversos ámbitos, con un exhaustivo conocimiento de la gastronomía, derivado de su incesante recorrido por el territorio, probando nuevos restaurantes y revisitando los de siempre.
En la búsqueda de la excelencia, la Guía Repsol está trabajando con el Basque Culinary Center para afinar aún más el sistema de calificación. Otro de los objetivos para este año es centrar el foco en tantas mujeres chefs, que destacan con dosis de ingenio y perseverancia.