Getaria ha acogido la celebración de Getaria 'Euskal Gastronomiaren Topaketa-Encuentro de la Gastronomía Vasca', jornada que ha reunido a más de 300 profesionales que han debatido en torno a la gastronomía y el papel del mar como motor cultural, económico y gastronómico de Euskadi. La jornada ha contado con la presencia del lehendakari Imanol Pradales y de la consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca Amaia Barredo. Asimismo, han estado presentes Haritz Alberdi, alcalde de la localidad, Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center, e Imanol Zubelzu, director del proyecto Mantala.
El lehendakari ha destacado en su intervención la importancia del sector. “Nuestra gastronomía es una cadena generadora de valor y bienestar en muchas formas: empleo y riqueza económica, proyección internacional, medioambiente, equilibrio territorial, paisaje, identidad y cultura. Una cadena formada por muchos eslabones: baserritarras, arrantzales, industria de componentes de cocina, de transformación, sector logístico, distribuidores, hostelería, ‘foodtech’ o centros de I+D”.
Al mismo tiempo, Imanol Pradales ha destacado la necesidad de “avanzar hacia una industria agroalimentaria de cuarta generación, reforzada con nuestras capacidades gastronómicas. El objetivo es claro: lograr que la cadena de valor de la gastronomía siga siendo un elemento troncal de la economía y el bienestar de Euskadi”.
Por su parte, Amaia Barredo ha destacado que “la gastronomía, desde una perspectiva integral, posiciona a Euskadi en las más altas cotas de calidad y referencias de trabajo bien hecho; sitúa a sus protagonistas como sinónimos de un País activo y comprometido en el que cada persona constituye una positiva referencia”. “Este Encuentro de la Gastronomía Vasca’ nos va a acercar a la Cofradía de Pescadores Elkano de Getaria, en su entorno portuario, donde se atesoran las propuestas gastronómicas de todos los restaurantes con parrilla: Kaia, Elkano, Astillero, Balearri, Myflower, Iribar y Txoko” ha añadido Barredo.

Sentidos homenajes
Esta cuarta edición del encuentro organizado por Mantala -iniciativa impulsada por el Basque Culinary Center y el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno vasco cuya misión consiste en promover y desarrollar la gastronomía vasca fomentando el intercambio de conocimiento y la cocreación- se ha centrado en la identidad y paisaje marítimo de la gastronomía vasca explorando sus retos, oportunidades y su relación con las raíces de Euskadi, a través de ponencias, mesas redondas, homenajes y diversos actos culturales.
El lehendakari Pradales también ha presidido, en el atrio del Museo Balenciaga, el homenaje a las ‘amatxos’ María José Artano y María Rosa Larrañaga, dos mujeres de la historia gastronómica de Getaria que han dedicado su vida a los reconocidos restaurantes Elkano y Kaia. También en este mismo escenario se ha rendido homenaje a Martín Berasategui, que celebra sus 50 años de trayectoria en la cocina: “medio siglo de dedicación, pasión y excelencia que han dejado una huella imborrable en la gastronomía”. Se ha puesto en valor su legado y se ha reconocido públicamente su incansable trabajo junto a jóvenes talentos del territorio del colectivo Gastro-Gaztea como Gorka Rico y Javi Rivero (AMA); Julen Baz (Garena); María Lasquibar (Kea); Ane Lore Lasa (R); Belén Sandrín y Jokin Loma (Palacio de Añana); y Julen Arregi (Kaia).
El broche final de la jornada lo ha constituido la Feria gastronómica en la Cofradía de Pescadores Elkano de Getaria. Por primera vez, los siete restaurantes con parrilla de la localidad (Kaia, Elkano, Astillero, Balearri, Myflower, Iribar y Txoko) han unido fuerzas con la Kofradía-Itsas Etxea para ofrecer una muestra conjunta de propuestas culinarias, elaboradas y presentadas junto a productores y conserveras de Urola Kosta, con el mar como eje central e inspiración compartida.