El foro Geroa Gaur impulsado por Hazi Fundazioa analizó la evolución que va a tener el negocio del queso en la próxima década, tanto en sus aspectos culinarios y productivos, como en su posterior comercialización. Una jornada en la Granja Modelo de Arkaute, intentó responder a la pregunta ‘¿Qué quesos comeremos los vascos en 2030?’. Expertos y productores intentaron identificar las tendencias que en un futuro se implantarán en esta actividad y reaccionar antes de que representen un problema. El apartado más académico corrió a cargo de Enric Canut, seleccionador y responsable de compras de quesos y productos gastronómicos del Club Vinoselección.
En su intervención aportó consideraciones acerca de cómo se prevé que evolucione este mercado a medio plazo. Posteriormente, cinco agentes reflexionaron sobre cuestiones como qué tipos de queso se impondrán y si se podrán elaborar en Euskadi, cuáles serán los hábitos de consumo o qué presentación se demandará, entre otras. La jornada sirvió también para realizar un homenaje a Ramón Lizeaga y a su “labor pionera y recuperadora” en la producción de quesos vascos.
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