“Naiades”, un trampantojo de mejillón, ha sido el vencedor de la 19ª edición del Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, que se ha celebrado durante esta semana en Hondarribia y que ha disputado la final en el Auditorio Itsas Etxea, siendo la primera vez que un cocinero y pintxo del País Vasco francés se hace con el primer premio.
Grégory Ménard y Lucile Voisin son los chefs del Terrae de Cambo les Bains que se han alzado con el triunfo manifestando que “no salimos de nuestro asombro y estamos muy felices de ser los primeros campeones de Iparralde de este importante certamen”.
“Es un pintxo muy trabajado que quiere hablar de nuestro entorno y un formato que estamos empleando en nuestro restaurante, persiguiendo que la primera impresión de nuestros clientes sea relevante y en una modalidad de dos bocados intensos”.
Se trata de un mejillón cocinado y relleno de panceta ibérica, envuelto en una película de gelatina del agua de cocción de los mejillones. La cáscara del mejillón está hecha con pasta brick, dotado de un color proveniente de la cocción de cabezas de sepia, llevando incrustadas unas algas tostadas para ofrecer un aspecto de naturalidad.  Terminando con dos botones de crema de coliflor.
Tetsuro Maeda del restaurante Txispa de Axpe-Atxondo ejerció de presidente del Jurado y manifestó en unas breves palabras que “estoy muy emocionado de estar aquí, en Hondarribia, en el lugar en el que tomé contacto con la gastronomía vasca y en la que he crecido. Ha sido una experiencia inolvidable y realmente se hace muy difícil valorar propuestas que tienen mucho esfuerzo y mucho corazón”.
El Jurado de la final estuvo compuesto, además de por Tetsuro Maeda estuvo compuesto por Camila Ferraro del restaurante Sobretablas de Sevilla; Enrique Martínez del hotel restaurante Maher de Cintruénigo; Teo Rodríguez del restaurante Trasto de Valladolid, campeón de España de Pintxos; y Juan Monteagudo del restaurante Ababol de Albacete.

Premio de Honor
El Premio de Honor 2024, que entrega anualmente la Asociación de Hostelería de Hondarribia, organizadora del evento, recayó la familia Parte de Bilbao, Félix y Aitor, por su impulso desde hace más de 40 años de la gastronomía de calidad y excelencia en el servicio con un destacado mimo y promoción del pintxo en los doce establecimientos que mantienen en la capital vizcaína, en los que son seña de identidad de su cuidada filosofía sustentada en los valores culinarios vascos.

Mónica Sunsundegui, presidenta de la Asociación de Hostelería de Hondarribia, entregó a Félix y Aitor Parte.

El subcampeonato de esta décimo novena edición del certamen fue para “Piketa” de Sergio Lerga y Javiera Gimena del Ayres del Soto de Pamplona, un pintxo en base a un pan de piquillo relleno de guiso de churrasco, steak tartar con lechuga y vinagreta, gel de piquillo y láminas de chuleta.

Y el tercer premio se fue también para el País Vasco francés, a L'Instinct de Saint Jean de Luz de Charles Gastaldo, que presentaron el pintxo “Abadejo ahumado”. Un pintxo sobre base de pan crujiente de pimiento de Espelette. Va relleno de una gelatina de cangrejo verde, una especie autóctona de la costa de Saint Jean de Luz, junto a unos dados de calabaza de Hungría, todo ello sobre una crema de abadejo ahumado. Un pintxo de sabores intensos.

Mejor Bar de Pintxos
El Premio al Mejor Bar de Pintxos en esta edición 2024 lo recibió Hodei Marañón, cuarta generación de la familia Marañon del bar Txepetxa de Donostia-San Sebastián.

Este Premio es un reconocimiento al establecimiento que mejor represente el esfuerzo y el mantenimiento de la esencia de las barras de pintxos, su dinamismo y creatividad, como elemento diferenciador e identificativo de la gastronomía de Euskadi y Navarra; referente de la tradición culinaria del sector de Hostelería y atractivo turístico de primera magnitud.

No hay lugar en el mundo en el que la anchoa sea el centro sobre el que gire toda la actividad. El Txepetxa es, sin duda, ese templo en el que un producto humilde y de pesca ancestral en nuestro entorno es elevado a la máxima expresión. Una familia y un bar que son parte de nuestro patrimonio cultural y gastronómico.

Los Premios

Campeón: “Naiades” del Terrae de Cambo les Bains. Grégory Ménard y Luciles Voisin
Subcampeón: “Piketa” del Ayres del Soto de Pamplona. Sergio Lerga y Javiera Gimena
Tercero: “Abadejo ahumado” del L'Instinct de Daint Jean de Luz. Charles Gastaldo
Mención especial del Jurado: “Krabarroka” del Clandestino Tap Room de Bilbao.  Javier Jiménez y Jackeline Castro.
Premio Eusko Label al Mejor Pintxo con Productos Certificados: “Txipithai” de Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto Arriba
Premio al Mejor Maridaje con Cerveza: “Izar” de Gorka Arrieta e Iker Etxeberria del Le Basque de Vitoria-Gasteiz
Premio Imagen de un Campeonato: “Au-Pa” de David Rodríguez y Naiara Abando del Danako de Irun
Premio BTravel al Mejor Pintxo Popular: “Piketa” del Ayres del Soto de Pamplona. Sergio Lerga y Javiera Gimena
Premio Tradición Ciudad de Jaén: “Aba” de Iker Carrillo y Ornella Rietti del Aitaren de Bilbao

Los 8 finalistas
Los 8 finalistas de esta edición 2024 del XIX Campeonato de Euskadi y Navarra Pintxos · Euskal Herriko XIx. Pintxo Txapelketa fueron los siguientes:“Abadejo Ahumado” de Charles Gastaldo. L'instinct de Donibane Lohizune
“Kabrarroka” de Javier Jiménez y Jacqueline K. Castro. Clandestino Tap Room de Bilbao
“Naiades” de Grégory Ménard y Lucile Voisin. Terrae De Cambo Les Bains
“Izar” de Gorka Arrieta E Iker Etxeberria. Le Basque De Vitoria-Gasteiz
“Piketa” de Sergio Lerga Y Javiera Gimena. Ayres Del Soto De Pamplona
“Los Lunes al Sol” De Iñigo Tizón Y Alberto Loro. Gran Sol De Hondarribia
“Maca-Ron, Copa y Puro” De Boris Yosif Larbi  Aitzol Narbona. Hazia De Vitoria-Gasteiz
“Carbón” De Verónica Montespier. La Huerta De Chicha De Pamplona

El Jurado 
El Jurado de la final estuvo compuesto por Tetsuro Maeda del restaurante Txispa de Axpe-Atxondo; Camila Ferraro del restaurante Sobretablas de Sevilla; Enrique Martínez del hotel restaurante Maher de Cintruénigo; Teo Rodríguez del restaurante Trasto de Valladolid, campeón de España de Pintxos; y Juan Monteagudo del  restaurante Ababol de Albacete.

También participaron de jurados en la semifinal y en la series clasificatorias
Asier Moreira. Bode Jatetxea. Vitoria-Gasteiz
Fernando González. Restaurante La Revelia. Amorebieta.
Iñaki Azkue. Restaurante El Vaskito. Donostia
Iker Uranga-. Zirta Jatetxea. Larraul
Antxón Bedmar. Restaurante Mano Lenta. Vitoria-Gasteiz
Aitor Etxenike. Restaurante Kromatiko. Vitoria-Gasteiz
Jabier Sarasua. Karmine Jatetxea. Vitoria-Gasteiz
Eli Segurado. Formadora Cebanc
Borja Moncalvillo. Restaurante Origen. Castro Urdiales
Mikel Mayán. Restaurante Aldanondo. Donostia
Tomas Gardiazabal. Restaurante Nikkou. Getxo
Ainara Arce. Bar Izarra Berri. Leioa
Rober Vega. Giroa Taberna. Ermua
Ander Echebarria. Restaurante Vía Fora. Donostia.
Pepe Pérez. Restaurante La Cocina. Jaca
Joseba Lozano. Director Escuela Superior Hostelería Bilbao
Jon Couso. Restaurante Arraunlari Berri. Hondarribia
Óscar Santos. Restaurante Hotel Nobi. Donostia
Miguel Caño. Restaurante Nublo. Haro
Cristian Solana. Restaurante El Puntido. Páganos

El palmares 
2024. Grégory Ménard y Luciles Voisin del Terrae de Cambo Les Bains. “Naiades”
2023. Iñigo Tizón del Gran Sol de Hondarribia. “Tizón”
2022. Jorge Otxoa de El Merca'o de Pamplona. “Tubertxerri”
2021. Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto. “Txingurri”
2020. Gorka Aginaga y Laura Herrea del Iruñazarra de Pamplona. “Itsasantxoa”
2019. David Rodríguez y Naiara Abando del Danako de Irun. “Beltza”
2018. Jorge Otxoa y Félix Jiménez de El Merca'o de Pamplona. “Camarón de La Concha”
2017. Mika Pop y Mikel Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. “Mika”.
2016. Gorka Souto y Martín Merino del bar Sardara de Hondarribia. “Barbalada”.
2015. Alex Múgica de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona. “Markalao con patatas”.
2014. Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga del bar Ábaco de Huarte (Navarra). “Sardina de roca”.
2013. Bixente Muñoz, bar Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa). “Tosta de bacalao ahumado con foie,pimiento de piquillo y vinagreta de soja”.
2012. Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo del bar Ábaco de Huarte (Navarra). “Esponja de anchoa”
2011. Iñaki Rodaballo, del bar Iñaki Rodaballo de Vitoria-Gasteiz. “Chip’s y ron”
2010. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”
2009. Darran Williamson del bar Bitoque de Albia de Bilbao. “Maxi bon de rabo con sopa de asados”
2008. Iñaki Rodaballo del café Niza de Pamplona. “Porky, Porky”
2007. Edorta Lamo e Iñigo Cojo del bar A Fuego Negro de Donostia-San Sebastián, “Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza”
2006. Enrique Fuentes del bar Toloño de Vitoria-Gasteiz. “Milhojas de habitas sobre pisto