Gesalaga Okelan ha puesto en marcha la Fundación Okelan, que estará situada en las nuevas instalaciones que el grupo de alimentación guipuzcoano ha construido en Zarautz y donde ubicará también la denominada ‘Escuela de la Carne’. Su objetivo es preservar y desarrollar las razas bovinas autóctonas que están en peligro de extinción. En el corazón de este proyecto está el caserío Erromin, un edificio histórico ubicado en Zarautz, que ahora se convierte en un centro interpretativo de la cultura vasca y las tradiciones ganaderas. Esta finca permitirá a los visitantes y estudiantes conocer de primera mano razas bovinas autóctonas en riesgo de desaparición, así como prácticas ancestrales de cuidado de ganado de razas autóctonas como la Terreña (País Vasco), la Maronesa y la Cachena (Portugal), entre otras. Igualmente, en este caserío gestionado por la Fundación Okelan, los estudiantes podrán participar en el ciclo completo de la cría y manejo de ganado, aprendiendo también la importancia de los pastos naturales y las técnicas tradicionales que mejoran el bienestar animal.