El desperdicio alimentario en Euskadi supone la pérdida de 115 kilogramos de comida por persona y año, con un total de 244.000 toneladas, por debajo de los 132 kilos por persona de media en la Unión Europea, según los últimos datos del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca. Las mayores pérdidas se producen en los hogares, que desperdician un 57%. Para la consejera del departamento, Amaia Barredo, “al igual que Euskadi es referente internacional en alimentación y gastronomía, lo ha de ser también en la concienciación contra el desperdicio de alimentos”.
Basque Food Cluster ha detectado avances, sobre todo en la industria de alimentación y bebidas (IAB), donde el desperdicio se ha reducido de forma notable hasta situarse en solo el 0,19% de la producción total. Esto se debe a una mayor eficiencia operativa y a un enfoque de economía circular donde el residuo se gestiona como recurso, con tasas de aprovechamiento del 98%.
En este ámbito, el clúster está acompañando a las empresas para adaptarse a la nueva ley y para incorporar buenas prácticas que reduzcan pérdidas a lo largo de toda la cadena de valor gracias al apoyo del Gobierno vasco. Estos proyectos permiten identificar puntos críticos y mejorar procesos.