Consolidar un entorno que promueva la salud a través de la alimentación, con objetivos concretos para mejorar la salud individual y colectiva y contribuir así, a frenar la tendencia creciente de enfermedades crónicas relacionadas con hábitos alimentarios no adecuados, es el propósito principal del proyecto ‘Iniciativas para una alimentación saludable en Euskadi’. Para ello, contempla cinco líneas estratégicas y 18 proyectos y pretende obtener los primeros resultados positivos en 1.000 días, con la implicación activa de los agentes que intervienen en la alimentación de las personas.
Así lo anunció el consejero de Salud, Jon Darpón, acompañado por el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Bittor Oroz, la viceconsejera de Administración y Servicios del Departamento de Educación, Olatz Garamendi, y el cocinero Eneko Atxa, junto al director de I+D del restaurante Mugaritz, Daniel Lasa. Este proyecto está liderado por el Departamento de Salud y elaborado de forma coordinada, colectiva y cocreativa con la participación de otros departamentos del Gobierno vasco, especialmente Desarrollo Económico e Infraestructuras y Educación, diversas instituciones, como Osakidetza y Osalan, entre otros, así como más de 50 profesionales, empresas y entidades de múltiples sectores que influyen de forma activa en las conductas de alimentación de las personas.

Este proyecto innovador constituye el marco general de actuación para promover la salud a través de la alimentación, aumentando la sensibilización y las oportunidades para una buena alimentación. Se marca cuatro objetivos concretos, que servirán como referencia y estímulo para avanzar hacia una sociedad vasca con hábitos de alimentación saludables. El primero, aumentar en un 20% el índice de jóvenes, niñas y niños que consumen fruta y verdura de forma diaria; es decir, conseguir que el 60% de las personas jóvenes consuma fruta y que el 22% consuma verdura todos los días; segundo, reducir el consumo de sal en un 20%, pasando de 9,6 g/día, consumo medio por persona, a 7,5 g/día. Tercero, reducir el consumo de azúcares libres en un 20%, pasando de 100 g/día, consumo medio por persona, a 80 g/día. Y cuarto, conseguir que el 50% de los agentes e iniciativas comprometidos con la alimentación saludable de la población vasca estén trabajando en red y de forma alineada con al menos alguna de las acciones que conforman las ‘Iniciativas para una alimentación saludable en Euskadi’.
Así, contempla cinco líneas de actuación y 18 proyectos concretos ligados a la información y conocimiento; implicación de los agentes; actuación específica en segmentos prioritarios como jóvenes, niños y personas adultas; a programas de concienciación y capacitación con impacto social y a un sistema de control y evaluación sincronizado. Entre ellos, conseguir el mayor número de adhesiones de sectores como la hostelería, restauración, industria alimentaria, distribución, instituciones, organismos, u otros colectivos para potenciar mejoras en la alimentación e incentivar el consumo de frutas y verduras, entre otros.