Más de 500 profesionales del ecosistema alimentario vasco han participado en Cluster Eguna 2026, el encuentro anual organizado por Basque Food Cluster en Ficoba, que este año ha centrado su mirada en cómo los nuevos modelos de consumo están transformando el retail y el canal horeca.

La jornada ha sido inaugurada por Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno vasco, quien ha puesto en valor el papel estratégico del sector alimentario vasco y la importancia de reforzar su capacidad de adaptación en un contexto de cambio acelerado.

La primera ponencia ha corrido a cargo de César Valencoso, socio director de Vectis Advisors, quien ha analizado las tendencias que están modelando el futuro del gran consumo. Entre los factores clave, ha destacado la creciente complejidad de la salud, la informalidad en la alimentación y el auge de la conveniencia. “Cada vez hay más comidas individuales, más platos únicos y más soluciones prácticas que simplifican la vida del consumidor”, ha explicado.

También ha puesto el foco en la evolución del retail “El surtido corto sigue ganando terreno y el mercado híbrido entre dentro y fuera del hogar abre nuevas oportunidades para quienes sepan adaptarse”.

La segunda ponencia, a cargo de Edurne Uranga, vicepresidenta de Foodservice Europe en Circana, ha profundizado en la redefinición del consumo fuera del hogar. Uranga ha destacado que “el Foodservice ya no es solo restauración: el consumo inmediato se expande a supermercados, panaderías, conveniencia y nuevos formatos que compiten por la misma ocasión de consumo”.

Ha recordado que España es uno de los países europeos con mayor frecuencia de consumo fuera del hogar y que “la conveniencia manda en un consumidor que fragmenta sus ocasiones de consumo y que busca soluciones rápidas, accesibles y de calidad”.

Tras ambas intervenciones, se ha celebrado una mesa redonda moderada por Jon Ander Egaña, director general de Basque Food Cluster, en la que han participado también Oscar Vicente, CEO de Angulas Aguinaga, junto a Valencoso y Uranga.

Jon Ander Egaña ha subrayado que el sector alimentario vasco está demostrando una enorme capacidad para adaptarse a un consumidor que cambia más rápido que nunca, y hacerlo desde la colaboración, el conocimiento y la innovación. El debate ha permitido contrastar entre industria, distribución e investigación de mercados, generando una visión compartida sobre los retos y oportunidades que afronta la cadena alimentaria vasca.

Como cierre de la jornada, las personas asistentes han podido visitar el espacio expositivo, que ha reunido a 71 empresas socias del Cluster, convirtiéndose en un punto de encuentro para el intercambio de conocimiento, la degustación de productos y el networking profesional.

En el espacio expositivo han estado presentes: Adesa, Alakrana–Echebastar, Ama Brewery, Ameztoi, Angulas Aguinaga, AON, Aprora, Artomaña Txakolina, AZTI, Bacalaos Alkorta, Basatxerri, Biolan, Bizkaigar, la sidrería Aburuza, Bodegas Itsasmendi, Bodegas Ostatu, Brioche Pasquier, Café Fortaleza, Cafés Baqué, Cárnicas Goya, Casa Eceiza, Cianco, Comercial Hostelera, Comexsoft, Conservas Ortiz, Conservas Ti Ta, Conservas Zallo, Delicass, Dibal, Eguren Ugarte, Elkano Gourmet, Elkolab, Elmafood Ibérica, Eroski, Euskaber, Frío Freire, Garlan S. Coop, Goe Tech Center, Goine Berria, Helados Gelati Gelati, Hika Bodega, Hiruzta, Ilarre Management, Insalus, Iparfrio, Iparlat, Itsasoko (Txangu2), Kide, Kofradia Seafood, Kroketak.eus, Lukan Gourmet, Madari, Mairu, Merieux NutriSciences, Muriel Wines, Natra, Oilasko Berriak, Okin, Oreka, Quesos Aldanondo, Sin Ley Foods, STEF, Sukale–Ausolan, Udapa, Ulma Lifting Solutions, Urkabe Benetan, Uvesco, Vascolac, Vrizzo Solutions, Waam Cocktails y Xumuxua.