n 2023, AZTI ha continuado su misión de impulsar proyectos innovadores que utilizan la ciencia y la tecnología para avanzar hacia una sociedad más saludable y sostenible. Durante 2023, se han destacado diferentes iniciativas en sostenibilidad, colaboración empresarial y salud que reflejan nuestro compromiso sólido con la innovación y la mejora de la calidad de vida. 

Avances en la sostenibilidadalimentaria
Con un enfoque multidisciplinario, AZTI ha liderado esfuerzos para evaluar, simular y minimizar el impacto ambiental de los productos y procesos alimentarios. La colaboración, la innovación y la digitalización han sido fundamentales en este enfoque. En un contexto global marcado por desafíos como el cambio climático, la escasez de recursos naturales y el crecimiento demográfico, la eficiencia en el uso de los recursos y la gestión de los procesos se ha vuelto crucial.

Hemos priorizado soluciones basadas en la Inteligencia Artificial, el ahorro de agua y energía, la valorización de subproductos y la circularidad. Estas soluciones proporcionan a las empresas indicadores de gestión globales y parciales para una toma de decisiones más informadas, reduciendo los costos de producción y permitiendo una rápida adaptación a los cambios del mercado y la legislación.

Estamos convencidos que la eficiencia y la digitalización de procesos, incluyendo la mejora de modelos predictivos y la recopilación de datos, aumentarán la competitividad y la sostenibilidad de la cadena alimentaria. Además, estas iniciativas contribuirán a la mitigación de los efectos del cambio climático al reducir el consumo de combustibles y la huella de carbono. En este contexto, AZTI ha promovido iniciativas diversas, como promover la descarbonización y la economía circular en la pesca, el impulso de nuevas formas de investigación como el ADN ambiental o los drones marinos para obtener información valiosa de manera más eficiente, el desarrollo de nuevas tecnologías que protegen las especies marinas y reducen la pesca incidental, así como la valorización de subproductos como el bagazo o el poso de café para producir piensos más sostenibles y la promoción de nuevas proteínas alternativas.

Una de las innovaciones destacadas es "Envirodigital," un software de gestión ambiental basado en la Huella Ambiental de Producto. Esta herramienta digital integra datos y modelos científicos para evaluar el impacto ambiental de los productos y procesos alimentarios. Empresas pueden identificar áreas de mejora y reducir su huella ambiental.

Impulso a la economía y la colaboración empresarial:
En esta área, se ha fomentado el emprendimiento e innovación en la cadena de valor de la alimentación. Entre las iniciativas a destacar se encuentra la incubadora y aceleradora de startups FoodTech “Inkuba Sarea," que busca acelerar nuevas empresas emergentes en el campo de FoodTech. También se ha impulsado el "HUB Oarsoaldea Urdina" orientado a diversificar las actividades relacionadas con la Economía Azul y atraer startups con innovaciones disruptivas para abordar desafíos en este sector, impulsando la actividad económica y el desarrollo social a través de proyectos que avanzan hacia una explotación más sostenible de los recursos marinos. Este HUB se centra en cinco áreas clave: electrificación de puertos, tecnologías marinas 4.0, plataformas flotantes, promoción de nuevas empresas dedicadas a ingredientes biotecnológicos y la creación de una planta de producción de alimentos.

La iniciativa "AZTInnova", por su parte, promueve la colaboración y la co-creación para impulsar la innovación sostenible en la cadena de valor de la alimentación. Facilita la transferencia de conocimiento y tecnologías, fomentando proyectos de investigación y desarrollo colaborativo.

Promoción de una sociedad más saludable:
El compromiso de AZTI con una sociedad más saludable se ha reflejado en iniciativas destinadas a la población con obesidad y sobrepeso, especialmente en niños. Se ha desarrollado un algoritmo de recomendaciones nutricionales basado en el perfil lipidómico para personalizar las recomendaciones de dieta y suplementación.

El proyecto "CoDiet" testará tecnologías innovadoras para el seguimiento de la dieta y su relación con enfermedades comunes como las cardiopatías, la diabetes, la obesidad y el cáncer.

Además, se ha creado un algoritmo que permite personalizar la selección de pescados según las necesidades nutricionales de diferentes poblaciones europeas. La iniciativa "Lipiwell" utiliza biomarcadores y modelos de IA para generar planes de nutrición y salud personalizados, mejorando el bienestar de las personas.