n 2023, AZTI ha continuado su misión de impulsar proyectos innovadores que utilizan la ciencia y la tecnología para avanzar hacia una sociedad más saludable y sostenible. Durante 2023, se han destacado diferentes iniciativas en sostenibilidad, colaboración empresarial y salud que reflejan nuestro compromiso sólido con la innovación y la mejora de la calidad de vida.  Avances en la sostenibilidadalimentariaCon un enfoque multidisciplinario, AZTI ha liderado esfuerzos para evaluar, simular y minimizar el impacto ambiental de los productos y procesos alimentarios. La colaboración, la innovación y la digitalización han sido fundamentales en este