Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno vasco, ha comentado este miércoles en Zaldibia, en una jornada técnica  organizada por ENBA, que “el sector vacuno lechero “es estratégico en Euskadi y desde el Gobierno Vasco lo apoyamos de una forma muy especial bajo el cobijo de un ambicioso plan de legislatura que pone como prioridad al colectivo ganadero vasco”. 
“Comenzamos la elaboración, junto con el sector, de un Plan Sectorial para el reforzamiento del sector vacuno leche de Euskadi. En definitiva, los problemas estructurales de precios, la presión por la sostenibilidad y las amenazas sanitarias evidencian que el sector debe seguir adaptándose para asegurar su viabilidad y valor añadido” ha destacado Amaia Barredo en el centro Goizane.
La jornada estaba organizada por la organización agraria ENBA con el objetivo de analizar el momento que vive el sector lácteo e impulsar el intercambio de opiniones de productores, agentes sociales, cooperativas, industria y centros de venta. El encuentro se ha desarrollado en el centro Goizane, Zaldibia, y junto a Amaia Barredo, Francisco Sineiro y Jorge Santiso de la Universidad de Santiago de Compostela  han expuesto la situación de “El mercado de productos lácteos en España: evolución reciente y perspectivas de futuro”.
“No nos confiemos ya que habrá años inestables, con continuos cambios de paradigmas que, como receta, requerirán estabilidad de precios y sobre todo una transparencia real en la definición de los mismos. Esas son las claves que permitirían, no solo al sector productor sino al resto del conjunto de la cadena, mantener una economía estable y con viabilidad futura” ha observado Amaia Barredo.
Cadena de Valor
La consejera ha indicado que, “desde el Gobierno Vasco, a corto plazo, activaremos los compromisos acordados con todo lo relacionado con la Ley de la Cadena de Valor, tanto en el código de buenas prácticas como con una mejor orientación del Behatoki (Observatorio). Además, impulsaremos la elaboración, junto con el sector, de un Plan Sectorial para el reforzamiento del sector vacuno leche de Euskadi.
Para Barredo “los problemas estructurales de precios, la presión por la sostenibilidad y las amenazas sanitarias evidencian que el sector debe seguir adaptándose para asegurar su viabilidad. Por lo tanto, hago un llamamiento al equilibrio”.
En referencia al vacuno, Amaia Barredo considera que “se trata de un sector importante, tanto en términos económicos por ser generador de bienes, como en términos de desarrollo rural, pues fija población donde otras actividades económicas no pueden hacerlo. No hay que obviar que, tras este enunciado, hay otras realidades que este sector vive en una tensión de mercados, con cada vez más afecciones en una fuerte competencia exterior. Está sujeto a tensos procesos de oferta y demanda que le sitúan  permanentemente en una continua adaptación”.
Para la sailburu  Barredo la situación que atraviesa el sector lácteo en su conjunto en esta última década es delicada. Entre los principales motivos ha destacado “la supresión de las cuotas, el aumento de la producción de leche comunitaria y estatal, la reducción del consumo de leche fresca, las importaciones de queso al mercado estatal procedentes de países europeos, y la oferta excesiva de leche en el mercado mundial para el nivel de demanda existente”.
“Euskadi no es ajena a esta situación, si bien se ha visto afectada en menor grado fundamentalmente gracias a la estructuración del sector productivo vasco. Así, nuestro sector lácteo es altamente resiliente, dinámico, vocacional, cada vez más tecnificado, pero con una base de modelo basado en pequeñas explotaciones, atomizado, de base familiar y con un crecimiento está limitado por la disponibilidad del terreno” ha observado.
A juicio de Amaia Barredo, “en Euskadi partimos con un modelo basado en pequeñas explotaciones que convive y compite con un modelo más intensivo en producción. Por ello, debido a cuestiones de rentabilidad, volatilidad de mercados y avances tecnológicos, se está dando una convergencia entre ambos modelos, desapareciendo poco a poco aquellas explotaciones de tamaño reducido que, bien por procesos de jubilación, sucesión o de falta de rentabilidad, no pueden continuar sus procesos productivos”.
18 mil vacas
Para centrar esta realidad, Barredo ha enumerado diversos datos: en Euskadi hay, en 2024, más de 17.800 vacas de más de dos años (cifra que ha descendido un 12% en los últimos tres años); existen 409 explotaciones dedicadas al ordeño (cifra que ha descendido un 13% en los últimos tres años).
También la lectura de datos sobre el número de profesionales en Euskadi desciende. De 11.600 profesionales en 2021, ahora son 9.484. -19%. También ha analizado “el envejecimiento del sector y la falta de relevo generacional, que nos afecta a todos, tanto al sector como a las administraciones, y nos llama a  impulsar medidas para atraer talento y fomentar un relevo generacional para garantizar la continuidad del sector”.
Relevo
El Gobierno Vasco impulsa, en coordinación con las Diputaciones Forales, una estrategia integral de relevo generacional, activando una decena de medidas y cuyos contenidos se presentarán en el primer trimestre de 2025. Otra segunda cuestión con alta incidencia en el sector son las enfermedades emergentes, como la Hemorrágica Epizoótica y la Lengua Azul, que afectan al ganado en todo el entorno del sudoeste europeo.
“Nos preocupa la salud de los animales y como ello puede afectar a la productividad de los mismos, así como otras consecuencias derivadas e impuestas necesariamente como son las restricciones sanitarias incrementan los costos y reducen la producción. También estamos pendientes de las cuestiones ambientales” ha recalcado Amaia Barredo.
A su entender “es necesario establecer modelos de producción adaptados y respetuosos con el medio ambiente implementando soluciones para minimizar el impacto que genera su actividad. Medidas como las nuevas formulaciones de piensos con materias primas de baja huella de carbono, el uso de aditivos que disminuyen las emisiones de metano, o la optimización de la eficiencia productiva mediante avances genéticos o manejos más sostenibles en granjas, pueden ser iniciativas útiles para este fin y que, además, ayuden a mejorar la competitividad final de las explotaciones”.
Barredo no descarta que el mercado, a corto plazo, “conozca un estancamiento en el crecimiento de las bebidas vegetales, y parece que vuelven la demanda de lácteos tradicionales y el uso de lácteos como ingredientes en alimentos procesados, las ventas de productos como yogures, postres y leche en polvo han crecido. Lo estamos viendo con el precio de la grasa, que este mes ya ha llegado a 11 €/kg”.
Por otra parte, Barredo entiende que “el sector empieza a trabajar diferentes proyectos de valor añadido, como derivados y otros productos lácteos que permitan la compatibilidad de ingresos”.
Nerea Arroyo e Iñigo Aranburu, de Kaiku Kooperatiba, se han referido a “¿Cómo puede una empresa local competir en el mercado actual?”. También se ha debatido   la “Evolución de la rentabilidad del sector lácteo vasco; precios, costes y ayudas” en una ponencia presentada por los centros de gestión Lursail.
Una mesa redonda con el tema de la “Diversificación del sector lácteo: situación actual y perspectivas de futuro”, con la participación de Aritz Eizagirre de Xarrondo esnekiak, Arantxa Goenaga de Goenaga yogurrak, Iker Markinez de Kaxola, Iosu Garaialde de HAZI-Gobierno Vasco, y Malen Sarasua de Leartiker, ha cerrado la jornada con la intervención del diputado foral de Gipuzkoa Xabier Arruti.