Los grupos de investigación Lactiker y Mikroiker de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) y Esneki Zentroa-Leartiker han lanzado el proyecto EZtaphTox, dentro de la convocatoria Berriker. El proyecto pretende facilitar al sector quesero vasco el control de la seguridad alimentaria de los quesos elaborados con leche cruda, aunando tradición y nuevas tecnologías, para continuar ofreciendo el mejor producto posible a las personas consumidoras y optimizar los recursos que se invierten en prevención.