Al grito de “Gure Sagardo Berria”, la periodista guipuzcoana Olatz Arrieta abrió el pasado 16 de enero la temporada del ‘txotx’ 2019 en la sidrería Gartziategi de Astigarraga, con una nueva sidra “con cuerpo y personalidad”, según los productores del consorcio Sagardun. Al acto asistieron la consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno vasco, Arantxa Tapia; el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Bittor Oroz; el diputado de Cultura de Gipuzkoa, Denis
Itxaso; el director de Basquetour, Harkaitz Millán; el coordinador de la Denominación de Origen de Euskal Sagardoa, Unai Agirre, y la alcaldesa de Astigarraga, Zorione Etxezarraga. En Bizkaia, la apertura de la temporada tuvo lugar en la sidrería Uxarte de Amorebieta-
Etxano el día 23 de enero y el primer ‘txotx’ corrió a cargo de la bertsolari Onintza Enbeita.

La producción de sidra en el País Vasco cayó en 2018 como consecuencia del ciclo natural de alterne de fuertes cosechas con otras más reducidas, así como por un aumento de lluvias en primavera, lo que frenó el ciclo de floración de los frutales. En total, la última cosecha se ha traducido en la elaboración de 11,78 millones de litros de sidra, de los cuáles 1,5 millones han sido producidos con manzana autóctona y bajo la Denominación de Origen Euskal Sagardoa, que agrupa un total de 50 sidrerías de Euskadi (43 de Gipuzkoa, cinco de Bizkaia y dos de Álava).
En el caso de Bizkaia, la producción de este caldo ascendió a 108.000 litros, casi 92.000 menos que en el ejercicio anterior, en una de las cosechas más escasas que se recuerdan. Pese a ello, tiene más cuerpo y mayor graduación que la del año pasado.