La producción de Denominación de Origen Idiazabal prevé alcanzar las 1.350 toneladas de queso en la campaña 2017, lo que supondrá un ligero incremento respecto del año anterior. La D.O. cuenta en la actualidad con 122 queserías productoras, 22 en Álava, 17 en Bizkaia, 52 en Gipuzkoa y 31 en Navarra.
Estos datos se han dado a conocer en la feria extraordinaria de las Euskal Jaiak de Ordizia, en la que han participado el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno vasco, Bittor Oroz; el director de Agricultura y Desarrollo Rural, Xabier Arruti; y el alcalde de Ordizia, José Miguel Santamaría; entre otras personalidades.