La cosecha de sidra de 2018 ha alcanzado en Euskadi un total de 11,78 millones de litros -frente a los 12,4 millones de litros del pasado año- tras haber dado los manzanos una menor cantidad de fruta, pero de calidad muy alta. De este modo, la sidra contará con “un aroma de gran intensidad, gran estructura y cuerpo y será una sidra con presencia de carbónico fino”.
San Sebastián acogió recientemente la presentación de los nuevos proyectos de Sagardoa Route en donde se apuntó que “tras la excepcional cosecha del año pasado, ésta ha sido una cosecha pausada. Este año el tamaño de la manzana ha sido un poco más pequeño y el rendimiento, menor. Hemos conseguido menor cantidad de mosto, pero más concentrado y con más azúcar”, destacaron representantes de las asociaciones de sidreros de Bizkaia, Álava, Gipuzkoa, Navarra e Iparralde.

Por territorios, en Gipuzkoa se han elaborado 11 millones de litros en la cosecha 2018 de los que las sidrerías asociadas han elaborado ocho millones de litros. La cosecha ha sido “especial y diferente, muy escalonada y diversificada a lo largo de todo el territorio”. En Bizkaia se han elaborado 100.000 litros de sidra, 100% con manzana autóctona tal, pero “no ha sido una cosecha abundante tal y como era de esperar”. Por su parte, las sidrerías de Álava han elaborado 50.000 litros de sidra. Para ello han utilizado el 100% de manzana autóctona.Ha sido manzana alavesa en su mayor cantidad ya que la cosecha ha sido muy abundante. En Navarra se han elaborado 200.000 litros. Ha habido poca manzana y se ha recogido antes de lo habitual. Por último, en el País Vasco francés se han elaborado 430.000 litros de sagarno y mosto en la cosecha de 2018.