La cosecha total de manzana de sidra en Euskal Herria se ha traducido en 2019 en la elaboración de alrededor de 12 millones de litros de sidra, de los cuales alrededor de 8,5 millones han sido elaborados con fruta local. Bajo la certificación de la Denominación de Origen (D.O.) Euskal Sagardoa, 48 sidrerías (41 de Gipuzkoa, 5 de Bizkaia y 2 de Álava) han elaborado 3.000.000 de litros de sidra.
La producción de manzana, ha sido muy alta. Para la producción de la sidra con D.O. Euskal Sagardoa se han utilizado cerca de cinco millones de kilos de manzanas prodecentes de unas 500 hectáreas de 250 productores de manzana local. En cuanto a las características de la sidra de este año, responsables del consorcio de productores y productoras Sagardun y de la D.O. señalaron que es “muy equilibrada, con un color más alegre que en años anteriores y muy limpia en nariz”. Los caldos elaborados tienen, según los expertos, “aromas a fruta fresca”. En su opinión, “se trata de sidras naturales que presentan un buen nivel de carbónico debido a una correcta fermentación en la kupela”.

La temporada de ‘txotx’ de este año fue inaugurada el día 15 de enero por la cantautora Izaro en la sidrería Alorrenea de Astigarraga (Gipuzkoa), que albergó una nueva edición, la número 26, del Sagardo Berriaren Eguna. Como es tradicional, el acto estuvo precedido por la tradicional plantación de un manzano en la Sagardoetxea de Astigarraga. Al mismo asistieron representantes sociales y del sector, así como responsables institucionales con la consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras, Arantxa Tapia, a la cabeza.