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La cadena de valor del ovino Latxa, clave en los quesos Roncal e Idiazabal
- Estrategia Empresarial
- 17-Abril-2018
Representantes de ganaderías y queserías firmaron el acuerdo.
Latxa Esnea y los agentes que integran la cadena de valor del sector ovino de leche latxo se reunieron en la sede de Intia (Instituto Navarro para la Transferencia e Innovación en el sector Agroalimentario) para dar a conocer el trabajo conjunto que realizan, desde el pastoreo hasta la elaboración de quesos con Denominaciones de Origen Idiazabal y Roncal. Un esfuerzo con el que se está obteniendo un producto, el queso elaborado con leche de oveja latxa, de calidad y cada vez más sostenible.
El viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno vasco, Bittor Oroz y la consejera de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local del Gobierno de Navarra, Isabel Elizalde, acudieron a esta presentación para mostrar su apoyo al sector y reiterar su apuesta por esta cooperación que están llevando a cabo todos los agentes.
Plan de Dinamización
La colaboración entre ambos ejecutivos surgió hace casi un año con la puesta en marcha del Plan de Dinamización del Ovino de Leche Latxo que aborda, entre otros asuntos, un reparto de los márgenes entre las distintas partes que permita garantizar el futuro de todos los eslabones de la cadena y mantener un sector competitivo.
El viceconsejero Oroz subrayó que “el pastoreo también es una actividad económica que genera empleo y riqueza. Es un claro ejemplo de la cadena de valor de la alimentación. Una actividad que comienza desde el sector primario, con la gestión de pastos y el trabajo directo con las ovejas, pasando por la transformación y llegando hasta la gastronomía.”
En la Comunidad Autónoma Vasca y la Comunidad Foral de Navarra existen 328 ganaderías que venden cerca de cinco millones de litros para la producción de quesos con Denominación Idiazabal y Roncal. La Agrupación de Productores de ovino de leche, Latxa Esnea, vende casi la totalidad de la leche que oferta a tres queserías, Quesos Larra bajo la Denominación de Origen Roncal y Gaztandegi Dorrea y Buruaga Arditegia bajo Denominación de Origen Idiazabal. Latxa Esnea nació en noviembre de 2011 y está integrada por 35 explotaciones.
El viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno vasco, Bittor Oroz y la consejera de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local del Gobierno de Navarra, Isabel Elizalde, acudieron a esta presentación para mostrar su apoyo al sector y reiterar su apuesta por esta cooperación que están llevando a cabo todos los agentes.
Plan de Dinamización
La colaboración entre ambos ejecutivos surgió hace casi un año con la puesta en marcha del Plan de Dinamización del Ovino de Leche Latxo que aborda, entre otros asuntos, un reparto de los márgenes entre las distintas partes que permita garantizar el futuro de todos los eslabones de la cadena y mantener un sector competitivo.
El viceconsejero Oroz subrayó que “el pastoreo también es una actividad económica que genera empleo y riqueza. Es un claro ejemplo de la cadena de valor de la alimentación. Una actividad que comienza desde el sector primario, con la gestión de pastos y el trabajo directo con las ovejas, pasando por la transformación y llegando hasta la gastronomía.”
En la Comunidad Autónoma Vasca y la Comunidad Foral de Navarra existen 328 ganaderías que venden cerca de cinco millones de litros para la producción de quesos con Denominación Idiazabal y Roncal. La Agrupación de Productores de ovino de leche, Latxa Esnea, vende casi la totalidad de la leche que oferta a tres queserías, Quesos Larra bajo la Denominación de Origen Roncal y Gaztandegi Dorrea y Buruaga Arditegia bajo Denominación de Origen Idiazabal. Latxa Esnea nació en noviembre de 2011 y está integrada por 35 explotaciones.
