La startup vasca Isauki Seafood, que produce pescado y marisco ‘plant-based’ (alimentos procedentes de fuentes vegetales), ha creado, según apuntan sus responsables en el blog de SPRI, “la primera gamba ‘plant-based’ ibérica, con textura y sabor igual sin tener que dañar el ecosistema marino”. También ha lanzado otros innovadores productos como la ‘surf burger’, la ‘algamba crujiente’ y la ‘algamba del norte’, todos ellos, como el resto de sus propuestas, con ingredientes naturales y de origen vegetal, fundamentalmente algas marinas.
Isauki Seafood, premiada en la última edición del certamen ftalks Food de la Summit Startup Awards 2022, colabora con centros de innovación gastronómica para sacar el máximo partido a las algas marinas, uno de los recursos más sostenibles del planeta.