La creciente presencia de interconectividad entre dispositivos de cocina para ejecutar programas complejos u optimizar consumos energéticos en el presente, así como herramientas que automatizan el registro de referencias en el inventario mediante fotografías de albaranes u otras que predicen y sugieren variaciones en precios de venta en menús a partir de históricos de ocupación, entre otras, son algunas de las tecnologías que se apuntan en el informe realizado por Gastronomy Lab, ‘living lab’ de BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center, que analiza más de 300 tecnologías y soluciones digitales que ya se están aplicando en los restaurantes actualmente, a la vez que realiza un ejercicio contemplativo con el fin de anticipar cómo será el restaurante del futuro desde una perspectiva digital.

El informe del Gastronomy Lab, ‘living lab’ de BBC Innovation, analiza más
de 300 tecnologías y soluciones digitales.

La segunda parte del informe combina el presente de la hostelería con tecnologías que están irrumpiendo en otras industrias para imaginar el restaurante del futuro. Así, refleja cómo la introducción de nuevas soluciones digitales presentan un futuro cada vez más descentralizado, inteligente, automatizado y ubicuo; y especula con la posibilidad de que el uso de la realidad virtual, la inteligencia artificial y las tecnologías ‘blockchain’, entre otras, irrumpan en el sector .