La Fundación Hazi va a poner en marcha una campaña de promoción para fomentar el consumo de queso con Denominación de Origen (DO) Idiazabal, líder en el mercado por calidad, excelencia y origen certificado, así como por número de unidades producidas. A esta campaña se espera que se sumen tanto el pequeño comercio como la gran distribución, para poder ofrecer uno de los productos ‘estrella’ del sector agrario.
Esta iniciativa fue anunciada en la XXVI presentación y corte del nuevo queso Idiazabal, un acto que, debido a la situación de alerta sanitaria, tuvo lugar en el parque Oiangu de Ordizia en vez de en el tradicional Artzain Eguna. El corte fue realizado por Unai Campo, cocinero del restaurante Porrue, de Bilbao.

En la actualidad, en el marco de la DO Idiazabal se encuentran inscritas más de 350 explotaciones, 124 queserías (59 en Gipuzkoa, 21 en Araba, 14 en Bizkaia y 30 en Navarra) y cuatro empresas elaboradoras. La producción de queso Idiazabal durante el año pasado rondó los 1.421.000 kilos.
Por otro lado, el centro de investigación agroalimentaria Azti ha impulsado, junto con Artzai Gazta Elkartea y la empresa especializada Ardi, el proyecto ‘Osar-tzain’, para mejorar la salud laboral de los trabajadores de queserías artesanales.
Para ello, se han desarrollado prototipos mecánicos para manipular la cuajada desde el fondo de la cuba en la elaboración de queso artesanal con un menor riesgo de sufrir lesiones.
La iniciativa busca mejorar la calidad de vida del personal artesano y contribuir a garantizar la sostenibilidad del sector quesero tradicional de Euskadi.