La empresa agroalimentaria navarra Goikoa, una de las principales exportadoras de embutidos curados del Estado, ha anunciado el lanzamiento de una ‘chistorra‘ vegana elaborada con legumbres. La versión sin carne de este embutido tradicional es una de las referencias que comercializará bajo su marca ‘Begam’, con la que se adentra en la gama de productos ‘plant based’. Esta línea de negocio también comercializará productos veganos con sabor a chorizo o 'embutidos' para barbacoa. La compañía confiesa que crear una alternativa vegana a la chistorra tradicional “ha sido todo un reto, ya que este tipo de productos requieren de mucho trabajo en materia de innovación, producción, calidad…”. Y añaden que el ‘time to market’ “es mayor al de cualquier otra innovación orgánica de la empresa”.