El Valle Salado se encuentra en plena cosecha de la sal (se prevé que finalice a mediados de septiembre), una campañ?a inaugurada por el cocinero alavé?s Iñaki Murua. Junto al diputado general de Álava, Ramiro González, visitó las salinas que producen desde hace miles de añ?os este producto. La Fundación Valle Salado de Añana, responsable de la recuperación y puesta en valor de estas salinas, reconoce así también la labor de los cocineros que apuestan por los valores de la sal de Añana y por extensión, se convierten en embajadores del Valle Salado.
La de Murua es la historia de un profesional precoz que ha tenido una carrera meteórica hasta conseguir su primera estrella Michelin, al añ?o y medio de abrir el restaurante Ikaro, en Logroño. Por ello la Fundación considera un lujo poder contar con su presencia en el acto de Inicio de la Cosecha 2019 y convertirse en embajador internacional de la Sal de Añana y del Valle Salado. “La sal de Añana se ha convertido en un producto estrella, uno de nuestros embajadores por el mundo, un viajero empedernido por las cocinas de medio planeta. Tenemos una sal con estrella y las estrellas, en este caso Michelin, saben elegir su sal”, afirmó Ramiro González.
La Sal de Añana ha sido distinguido producto Baluarte, máximo reconocimiento de Slow Food, entrando en el selecto club al que sólo pertenecen 400 productos en el mundo.