Las firmas navarras Foodys y Cocuus han firmado un acuerdo para el desarrollo, industrialización y comercialización conjunta de productos ‘plant-based’ elaborados con bioimpresión 3D. El primer lanzamiento que tienen previsto es el de un beicon 100% vegetal. Tras él, tienen previsto lanzar otros productos como pulpo, foie o atún plant-based, entre otros.
El beicon 100% vegetal contiene menos grasa, no tiene gluten y contará con todo el sabor y textura de su análogo. La comercialización se producirá en bandejas refrigeradas. “Se trata del primero de una serie de productos claramente superiores a los conocidos en la categoría hasta la fecha. Esta impresora industrial es la única en el mundo y nos va a permitir elaborar 1.000 toneladas de beicon vegetal 100% al año. Podremos producir alimentos más sostenibles y nutritivos con análogos de proteína animal de base vegetal”, explica Gonzalo Agorreta, CEO de Foodys. 
Para Patxi Larumbe, fundador y CEO de Cocuus. “estamos ante una tecnología que cambiará para siempre la manera en la que producimos alimentos a escala, sanos, sabrosos y sostenibles para el mundo. Esta tecnología aspira a revolucionar la ciencia alimentaria a través de soluciones disruptivas para la industria”.